CAS 5550-12-9 gvanozin 5'-monofosfat dinatrijeva sol

Stavka

Specifikacija

CAS

5550-12-9

Opis

Dinatrijev gvanilat, poznat i kao natrijev 5'-gvanilat i dinatrijev 5'-gvanilat, prirodna je natrijeva sol nukleotida gvanozin monofosfata (GMP) koji poboljšava okus. Dinatrijev gvanilat je prehrambeni aditiv s E brojem E627. Obično se koristi u kombinaciji s glutaminskom kiselinom (mononatrijev glutamat, MSG).
Budući da je prilično skup aditiv, ne koristi se neovisno o glutaminskoj kiselini; ako je dinatrijev gvanilat prisutan na popisu sastojaka, ali se čini da nema MSG-a, vjerojatno je da se glutaminska kiselina nalazi kao dio drugog sastojka, kao što je prerađeni proteinski kompleks soje. Često se dodaje hrani zajedno s dinatrijevim inozinatom; kombinacija je poznata kao dinatrijevi 5'-ribonukleotidi.
Dinatrijev guanilat se proizvodi od sušenih morskih algi i često se dodaje instant rezancima, čipsu i drugim grickalicama, slanoj riži, konzerviranom povrću, suhomesnatim proizvodima i pakiranoj juhi.

Molekularna formula

C10H12N5Na2O8P

Molekularna težina

407.18

Vrelište

890,2ºC na 760 mmHg

Plamište

492.2ºC

Talište

300 stupnjeva

Skladištenje

2-8ºC

Izgled

Bezbojni do bijeli kristalni ili bijeli kristalni prah

Sinonimi

natrijev guanilat;

GMP-2Na;

5'-gvanilna kiselina, dinatrijeva sol;

GMP;dinatrijgmp;

Na2(5'-GMP);

5'-GMP-NA2;

GMP dinatrijeva sol;

FEMA 3668;

5'-GMP dinatrijeva sol;

2'(3')-GMP;

GMP-5;5'-gvanozin monofosfat dinatrijeva sol;

5'-GMP 2NA; natrijgmp;

Primjena

Uglavnom se koristi kao začin, nova je generacija sredstva za osvježavanje hrane