CAS: 9005-80-5|Inulin iz gomolja dalije Inulin zaslađivač prehrambene kvalitete

Inulin, dobiven iz jeruzalemske artičoke ili cikorije, prirodni je frukto-oligosaharid, kompleks fruktoze sastavljen od<60 fructose units connected by P (2-1 bonds). Inulin is slightly sweet and odorless, with a polymerization degree of 2-60, with an average of 9. The chain length varies according to plant species, growth period, climate and soil conditions. Inulin is highly soluble in water, stable to heat, and has a low pH value. Inulin is a functional fructooligosaccharide and a soluble dietary fiber.

Inulin može povećati viskoznost, poboljšati sposobnost vezanja vode u hrani, poboljšati strukturu tkiva hrane i učiniti strukturu čvrstom; i postojan je pa se može koristiti kao zamjena za masnoću i šećer u hrani i piću. Inulin je jedno od najtopljivijih dijetalnih vlakana koja su do sada pronađena. Njegova topljivost u vodi na 10 stupnjeva je 60 g/L, a njegova topljivost u vodi na 90 stupnjeva je 330 g/L. Posebno se lako raspršuje u napitcima, mlijeku, jogurtu i mliječnim proizvodima. Nemasna hrana s dodatkom inulina ima isti okus kao i punomasni proizvodi.

Primjena inulina u prehrambenoj industriji:

(1) Čokoladni proizvodi i zamjene za šećer

Kod korištenja inulina kao zamjene za šećer u čokoladnim proizvodima nema potrebe za prilagodbom postupaka obrade. Ako se koristi u kombinaciji sa sorbitolom,

(2) Poboljšajte karakteristike i okus nemasnog sira

Inulin može stabilizirati strukturu vode ili masti, poboljšati svojstva sira (kao što je mazivost) i okus te može zamijeniti protein sirutke ili derivate škroba.

(3) Pojačajte prehrambena vlakna u proizvodima kako biste hrani s niskim udjelom masnoće, kao što su mlijeko, jogurt, mliječni napitci i proizvodi od soje, dali okus punomasnog proizvoda, poboljšali hranjivu vrijednost i donijeli bolji okus.

(4) Proizvodnja nemasnih mesnih proizvoda

Zamijenite masnoću u nemasnim mesnim proizvodima i poboljšajte strukturu mesnih proizvoda poput hrenovki.

(5) Hrana koja smanjuje energiju

Energija se osigurava fermentacijom u debelom crijevu. Podaci pokazuju da inulin daje samo 1% toplinske energije.

(6) Zamijenite masti i ulja za vrhnje i sladoled

Inulin može dati vodi okus vrhnja i masti, tako da može zamijeniti mast. Proizvodi nemasno obrano mlijeko ili biljno vrhnje, a također može zamijeniti masnoću u sladoledu i drugim sličnim proizvodima.

Specifikacija CAS-a: 9005-80-5|Inulin iz gomolja dalije Inulin zaslađivač za hranu

Paket i prijevoz odCAS: 9005-80-5|Inulin iz gomolja dalije Inulin zaslađivač za hranu

Pakiranje: 1kg 25kg 100kg

Prijevoz: kurirskom službom / zračnim putem / morem